순창발효아카데미 교육과정 진행중

▲순창발효아카데미 재단법인 발효미생물산업진흥원(이사장 황숙주)이 순창전통장류 민간자격인 ‘순창전통장류제조사 제2급 교육과정`(16기)을 지난 6일부터 오는 27일까지 운영한다. 순창전통장류제조사 제2급 교육과정은 2012년 12월 첫 개강을 시작으로 올해로 7해째를 맞고 있으며 총 301명의 교육생을 배출해 그 중 261명이 자격을 취득했다. 이번 교육과정을 이수하면 수료 후 전통장류제조사 2급 자격시험에 응시할 수 있다. 교육과정 80% 이상 출석한 교육생은 오는 22일에 실시되는 자격시험에 응시할 수 있으며 60점 이상을 득점하면 순창전통장류제조사 2급 자격증을 취득할 수 있다. 또 순창전통장류제조사 2급을 취득한 후에 5년이상 장류관련 실무에 종사한 사람은 내년부터 진행할 예정인 ‘순창전통장류제조사 제1급 교육과정’에 참여할 기회와 1급 자격증 취득 자격을 얻게 된다. 총 7일차에 걸쳐 진행될 이번 교육과정은 △1일차 원재료 선별법, 메주 성형법 등 △2일차 발효미생물학, 전통장류의 산업화, 푸드 패키징 기법 등 △3일차 장류의 조리과학, 고추장 제조 실습 등을 진행했다. 오는 20일부터 있을 △4일차 식품용기와 장류, 전통 청국장 제조 실습 △5일차

• 최봉오 기자
• 2018-11-14 13:24